Rozmaringos sertésszelet sült burgonyával

Ezek a típusú ételek akkor a legfinomabbak, amikor gőzölgőn, forrón elénk tálalják – mondjuk egy étteremben, vagy otthon az asztalnál. De ha nem mi vagyunk azok a szerencsések, akik elé kitálalják, kénytelen vagyunk beállni a tűzhely mögé. Amit cserébe kapunk, az a rozmaring és a fokhagyma mindent betöltő illatapárosa, ami belengi a konyhát és szinte jól is lakunk tőle. De az íze még kecsegtetőbb és tényleg egész gyorsan elkészül, szóval néha szánjuk rá azt a kis időt. :)

HOZZÁVALÓK

• A húshoz:
• 50 dkg szeletelt sertéscomb (4-5 szelet)
• 2 duci gerezd fokhagyma
• 1 szál rozmaring
• 1 dl olaj a páchoz
• kevés olaj a sütéshez 
• fűszerek: só, bors
• A körethez:
• 50 dkg burgonya
• 2 duci gerezd fokhagyma
• 1 szál rozmaring
• 1 teáskanál szárított rozmaring
• néhány kanál olaj a sütéshez
• fűszerek: só, bors, ételízesítő

ELKÉSZÍTÉS

1. Elsőként meghámozom a burgonyát, felkockázom (aránylag nagyobb kockákra) és felteszem főni a sóval, ételízesítővel úgy, hogy a víz egy ujjnyira ellepje. Igazából csak addig főzzük, hogy picit megpuhuljon, ez kb. forrástól számítva 10 perc.
2. Közben a hússzeletek kiklopfolom vékonyra, hogy minél hamarabb átsüljön, sóval és borssal mindkét oldalát fűszerezem.
3. Gyorsan összeállítom a "húspácot". A rozmaring leveleit beletépkedem egy kis tálkába, hozzáreszelek 2 gerezd fokhagymát, majd hozzáöntöm az olajat, sózom, borsozom. Kész is a pác, amit egy kenőecsettel felviszek a hússzeletek mindkét oldalára, hogy kicsit átjárja sütés előtt az íze. Igyekszem úgy bekenni őket, hogy kevesebb rozmaringlevél ragadjon rájuk, hogy sütés közben ne égjenek meg.
4. Lassan megfő a burgonya. Leöntöm róla a levet és átteszem egy nagy lapos serpenyőbe átteszem, aminek az aljára 2-3 evőkanál olajat öntök – itt fogom megpirítani a burgonyát. Ízles szerint sózom, borsozom és megpihentem a szárított rozmaringgal. Közben jön a másik friss rozmaring ág, amit szintén levelekre bontok és a maradék fokhagyma, amit nagyon vékony szeletekre vágok fel - ezek kerülnek majd rá a burgonyára a végefelé, amikor már megpirult.
5. Elkezdhetem a húst is sütni. Mivel olajos pácot kapott, száraz, forró serpenyőbe mehet is be. Ne feledjük, hogy ez sertés, ezért picivel több idő kell neki megsülni (kb. 6-8 perc). Legyen átsülve, de ne szárítsuk ki, mert ha túl vékony a hús és túl sokáig sütjük, kemény lesz, mint a kenyér héja.
6. A burgonyát folyamatosan forgatom a serpenyőben, amikor már egy kis kérget kapott (vagy épp jól odapirítottuk - ki hogy szereti) nyakába kapja a rozmaringot és a hajlszálvékonyra vágott fokhagyma szeleteket, ezzel még 1-2 percig sütöm, aztán lekapcsolom, Figyeljünk arra, hogy a serpenyő még forró marad, így a burgonya (és társai) tovább sülhet(nek) ha benne hagyjuk!